大刀腰片：
作為招牌菜品，從選料到制作到上桌，完全就是火鍋界的典范!

凌晨有專人去屠宰場挑選采購生長周期長的土豬腰，又稱白沙腰，白沙腰的優點就是腥味不重，切開來是米白色，色澤和口感就是俱佳，算是腰子中的精品，而且周師兄家的腰只選4兩及以上重的，小一點都不行。
周師兄大刀腰片的去腥技術，使用的是川菜大師、其師爺——桂祥林傳下來的秘方：用花雕酒、啤酒、白酒、木瓜酒、姜蔥汁、芹菜汁、花椒汁給腰片去腥，最特別的要屬，里面的木瓜酒，木瓜里面有木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是嫩肉粉的主要成份，是完全純天然的去腥加嫩用料。
經過這番按摩的腰片，腥味已經完全去除!去腥后冰鎮保鮮，現點現切，操作透明，吃到口里，看似一大片，實際異常脆嫩，蘸上特配的辣椒面，吃出腰片更美的感覺，完全都是享受。

其他菜品：
除了大刀腰片，周師兄家還有非常有特色的吊龍和手工苕皮。吊龍精選來自牛頸部的活動肉，而且只選黃沙小母牛，原因是肉質腥味小，而且每頭牛只有8斤，為保證質量都是去屠宰場直接選肉，為的是保證拿到沒有經過擠壓的肉，這種肉和市場上的肉相比沒有經過擠壓冷藏口感和嫩度都會提升。周師兄家的吊龍每一片都色澤飽滿、肉脂呈雪花式分布。
手工苕皮更是對原材料精心專研，調試配方，選自武隆的苕粉，紅薯去皮制成的粉，沒有雜質制作出的苕皮干凈無雜質，但是周師兄家的苕皮還有一味別家沒有的配料，半野生的食材必須加上這個食材與之搭配，才能有了周師兄家獨一無二的苕皮口感。
周師兄里就連酥肉都是精心挑選的食材制作而成。周師兄的酥肉選制擁有黃金六兩之稱的松板肉，肉脂肥瘦相間，呈雪花式分布，是做酥肉的絕佳食材，口感極佳!

鍋底：
周師兄家對味道的極致追求，不僅在他們的食材，也在他們的鍋底味道上。周師兄家的炒料師傅來自重慶炒料大賽金獎得主——王舫。擁有一千多名學生的他，執教多年后依然不放棄對鍋底的潛心研制，周師兄現在每一鍋底料，都是由王舫親手炒制。
周師兄家的底料有一種特別的食材，在別處吃不到。大廚王舫透露就是這個特別的食材就是來自貴州某一個高山地區特有的——黃楊椒。
黃楊椒是多年專研火鍋底料發現一個特殊食材，這種辣椒是產自貴州高山，貴州、重慶、四川雖然都出辣椒，但是只有這黃楊椒產地的土壤與其他地方不同，產出的辣椒是皮薄透明，
辣味足、顏色也好，加入鍋底里味道更好!
用牛骨熬滿8小時的湯底，配上大廚加入黃楊椒親手炒制的底料，完全就是周師兄的風格。

環境：
周師兄采用了中國傳統式的裝修復古梁柱、文化墻、白墻青磚，配上現代化的明檔，仿佛時間長河在這里留下了一抹剪影，現代與以前在這里交錯。
身處古代，卻能享受現代化的服務。一眼可見的明檔，擺放著干凈水靈靈的各式蔬菜。案卓前處理大刀腰片的師傅揮舞大刀認真仔細切著腰片，另一邊，廚師處理著雪花牛肉，蔬菜處忙著上客人的蔬菜，鮮榨果汁，現做苕皮的員工也在忙碌著?？吹靡姷奶幚磉^程，吃得放心，更安全。

服務：
全五星好評的服務，是周師兄另一個無可挑剔的優點。等位時端茶上蔬果，給熱水袋、小毯子。細心照顧每一位客人，女生給發卡、橡皮圈，手機給防油濺袋子……從細節上全方位照顧，保質保量。

周師兄大刀腰片火鍋加盟支持
籌備輔導
一、開業資料包及主要內容闡述：
營運部在收到營建部提供的單店平面圖后2個工作日內與連鎖者確認裝修結束日期以及開業日期，并在確認日期后的4個工作日內設計該店的“開業資料包”發郵件給連鎖店。該資料包內含有前期籌備輔導所需的所有資料?！伴_業資料包”主要內容如下：
1、《開業倒計時》：該表詳細標注了籌備期間所有工作事項的時間節點。
2、《人員組織架構圖及員工薪資建議表》：根據單店圖紙、面積、經營模式，結合公司管理模式設置合理的人員配置架構。該表標注的薪資建議是根據全國大范圍基礎工資水平設計的，單店收到該表后需結合當地同行業工資水平做相應調整。
3、招聘廣告設計圖源文件：根據公司的企劃模版，結合連鎖店實際需求設計廣告。
4、招聘注意事項：在“開業資料包”里有《開業籌備期間連鎖店在招聘方面的注意事項與流程表》、《員工入職申請表》、《勞動合同》、《員工手冊》等詳細資料及工具供連鎖店參考使用。
二、總部遠程跟進及現場輔導
1、裝修咨詢指導：為了確?？偛康牡昝嬉曈X系統基本統一，總部為連鎖店提供了一套成熟的營建支持系統。指導選址與裝修規劃、營建指導、工程施工、現場監理驗收等。
2、人員培訓：營運部會在連鎖店試營業前15天左右派支持小組前往單店進行開業支持，該小組會對單店員工進行單店運營所需的基礎培訓。如：企業文化、各項工作流程、技能培訓、應急事件應對技巧、成本控制、產品特點等。
3、支持小組到店支持：營運部在連鎖店試營業前15天左右，派支持小組到連鎖店給予專業的開店全面輔導。

三、開業支持
1、市場調研：針對當地市場進行競爭對手考察、消費市場考察、原材料市場考察。
2、菜單定價：通過對原材料市場考察，競爭對手考察，消費市場考察結果，制定符合當地市場的菜單。核算成本，給菜單定價，依據公司的菜單模板設計菜單。
3、物料選購：根據連鎖者向總部訂購的物資清單制作補充物資采買清單，并給連鎖者提供采買物資品質的合理化建議。
4、員工培訓：前、后廚分別做培訓計劃(內容包括：企業文化，火鍋發展，理念培訓，團隊訓練，各種技能技巧培訓)
5、擬定連鎖店規章制度：根據實際情況擬定店內的考勤制度、行為規范、崗位職責等
6、營銷活動(試營業/開業)：試營業活動，以宣傳店面為主，活動力度建議不宜過大，利于店面做服務和產品調整。開業活動，活動力度較大，以吸引顧客消費為主。
7、營運現場傳、幫、帶：由總部派出的開店人員，配合指導連鎖店的人員對前后場的各個工作環節，進行輔導、協助和整改。
8、加盟店在后期營運中出現管理、技術、營銷等問題：需要總部提供現場營運支持，可與公司營運部申請相應崗位人員支持。
四、后續督導
1、督導電話溝通：了解各個連鎖店的經營情況，業績數據，管理困難等。開專會討論各店問題，出具有效解決方案。反饋給各連鎖店做整改或派督導團隊到店指導。
2、營銷策劃：總部每季度，重大節假日，統一出具全國連鎖店營銷方案，各連鎖店參照執行。 根據各店不同的特性，有針對性的出具適合單店實際情況的營銷活動策劃方案。
3、新品研發：總部每年都會進行統一的新品開發，在直營店實行試用，經過2-3個月的試用得到市場認可后，將面向全國連鎖 店統一推廣。
4、督導巡訪、指導：每年組織總部督導小組對全國連鎖店進行巡訪，督導;對各店經營情況，管理模式，產品標準，營銷活動進行檢查、指導。
5、區域會議：分片區組織連鎖店召開經營會議，對單店經營，市場動態、產品情況等分析探討，為各連鎖店之間搭建溝通交流的橋梁。
6、定期培訓：針對督導情況對連鎖店各部門員工的工作技能技巧進行有效培訓。
7、QSC檢查和評估評分：對連鎖店的QSC(品質、服務、清潔)進行專業評估、檢查，并提出整改意見。
8、財務分析：搜集、分析連鎖店財務數據，通過多角度比較分析，找出連鎖店經營問題，給與指導意見。
9、 營運診斷和整改：搜集、分析連鎖店營運情況，進行評估、診斷，針對問題進行整改。

周師兄大刀腰片火鍋加盟優勢
1、產品
鍋底味型醇正溫和，常吃不上火，產品無地域限制，順應當今健康飲食的消費新觀念。
2、品牌
周師兄大刀腰片火鍋是一家具有三代傳承文化特色的重慶老火鍋品牌。
3、超前的創新發展理念
發展至今，一直致力于“打創學習型火鍋帝國”的企業目標，遵循“誠信，客戶價值至上”的核心價值觀，率先提出火鍋升級換代的全新理念，并著眼于第五代火鍋的開發與規劃。
4、完善的加盟支持服務體系
公司下設人力資源中心、投融資中心、采購中心、直營中心、產品創意中心、財務中心、運營中心、物流中心八個部門，
5、出色的執行力
員工團隊充滿朝氣和活力，把各項制度、政策及決策指令不折不扣地落到實處，全心全意為客戶服務。
6、創新的裝修風格定位
突破傳統特許體系統一裝修風格定位的思路，立足于市場發展需求，集劉一手企業文化、重慶地域文化及本土地域文化為一體的裝修風格定位，秉承創新的設計理念，引領行業潮流。

周師兄大刀腰片火鍋加盟條件
廣闊理解：
就是要具有獨立民事責任行為的企業組織或中國公民個體;認同重慶大虎老火鍋品牌文化，認可并接受大虎老火鍋經營理念和管理模式;在意向開店當地社會關系良好，具有一定的人際關系處理能力和管理能力;擁有一定資金實力和良好的商業信用及社會關系;有在餐飲業長期發展的戰略目標;能維護品牌形象,統一裝修風格,使用公司必配物資;
細微理解：
1、重慶火鍋加盟需要創業者有一定的經濟能力：
在投資加盟重慶火鍋的前期，是需要有一定的資金投入的，比如：重慶火鍋的加盟費、重慶火鍋加盟店的裝修和房租、水電費以及重慶火鍋加盟店的服務人員還有店鋪前期的宣傳和推廣費用等等，而且重慶火鍋加盟不會馬上盈利，這段時間都是需要資金投入的，避免創業者因為資金不足造成創業失敗，重慶火鍋加盟之前，會對創業者的資金和財產進行一個簡單的了解。
2、重慶火鍋加盟需要創業者有較強的品牌意識：
在創業者加盟重慶火鍋品牌之后，品牌的名聲和創業者的加盟店就聯系在一起是一個整體了，品牌的名聲會影響加盟店的經營情況，同樣的道理，加盟店的經營模式對品牌的名聲也是有影響的，所以在加盟之前會對創業者的品牌意識進行考察，避免出現影響重慶火鍋加盟品牌的名聲和口碑。
3、重慶火鍋加盟需要創業者有火鍋的經營意識：
重慶火鍋的加盟商要有一定的經營意識，對市場發展的趨勢以及市場營銷的形式有一定的了解，這樣在經營火鍋加盟店的時候，能夠在不同時期有一定吸引用戶的思路和點子，這樣可以讓重慶火鍋加盟店盡快盈利，創業成功。
4、重慶火鍋加盟需要創業具有一定的學習和管理能力：
在加盟之后重慶火鍋品牌的總部會對創業者進行培訓，針對日常的管理和火鍋的味道等方面的培訓，創業者在培訓期間需要認真的學習，這對創業者的學習能力是有一定要求的;重慶火鍋加盟之后在日常的管理中也是需要做到完善的，這對創業者的管理能力也是有一定的要求的。
重慶火鍋加盟的基本條件就是這些，創業者在加盟之前會對品牌進行考察，同樣的品牌也會對創業者的加盟資格進行審核，雙方就經營理念和品牌的發展趨勢達成一致，加盟這樣的品牌才能夠保持努力的節奏一致，達到想要的創業效果。

周師兄大刀腰片火鍋加盟流程
1、網絡電話咨詢：
在有意加盟周師兄大刀腰片火鍋這個重慶火鍋加盟品牌后，可先在該網站上尋到聯系方式，經過初步的了解周師兄大刀腰片火鍋的概況過后，做出下一步的規劃。
2、總部/實體店考察，詳細面談：
如果電話里談的不錯，加深了對周師兄大刀腰片火鍋加盟的認知，就該選擇來這個品牌的總部來實地考察，考察公司的一切資料以及周師兄大刀腰片火鍋直營店里面的味道，服務，環境等，看看到底是不是很符合自己的想法，如果是，那就最好了。
3、簽訂加盟合作協議：
在實地考察完了以后，就該決定到底要不要加盟這一家品牌了，如果自己覺得還不錯，就會跟總部簽訂一系列條款協議，當然條款都是雙方性的，要自己閱讀條款內容，適當的還能提出自己的意見，加入其中。從而“約束”雙方，達到雙贏。
4、店鋪規劃與設計：
雙方擬定合約之后，總部就該根據投資者店面的情況，給出合理的規劃與方案，如投資者需求改動地方，也請跟總部相關人員取得聯系。盡早規劃出最合理的設計方案。
5、門店裝修以及前期物資物料采購：
裝修會根據直營店了的特點裝扮，如果投資者需要加入特有的元素在里面，也要根總部取得聯系，在總部同意過后再進行裝扮，以避免不必要的紛爭(ps：有特定的元素是不能更改的)前期的物質總會給你依依列出表單交于你手。出必須總部發配的底料，調料以外，菜色，配料可以選擇在地方購買或者總部統一購買
6、開業前期籌備經理到店技術教學和培訓：
在開業前期總部會派出相關的技術指導人員來到投資者的店面進行員工培訓，在技術方便以及服務衛生方面，都會觸及到，所以員工們要認真學習，從而為該店帶來更多的客人與人氣。
7、試營業：
試營業的時候就該有這自己的宣傳手段，以及吸引人的活動。最為傳統死板的方式就是選擇性的發傳單，貼橫幅，請一些當地專門慶祝開業的人員“敲鑼打鼓”喜慶喜慶。還可以結合當下比火的一些網絡媒體進行宣傳，大大提高該店的知名度。
8、正式營業：
試營業就是為正式營業打下基礎，正式營業也要不定期的舉行相關活動，根據相關節日制定不同活動內容，味道是有了，但是在菜品與服務方面也需多下心思。